对很多古城西安的朋友来说， 西安大闸蟹哪家比较好？就找西安蟹都汇！大家知道西安蟹都汇的大闸蟹为何更胜一筹呢？大闸蟹的公母如何鉴别，今天就让我们西安蟹都汇的小编来给大伙儿梳理一下西安蟹都汇大闸蟹特别好吃，究竟隐藏了什么不为人知的秘密呢
  首先， 西安蟹都汇大闸蟹活性好，它用的是苏州的引用水源地-阳澄湖，所以距离它300米内不允许有任何污染源，全部是生态绿地，水体清澄，透明度高，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高。其次，阳澄湖湖底质地好，硬地占65％以上。再者，阳澄湖的水草特别茂盛，鱼虾等天然饲料也丰富。阳澄湖中的大闸蟹，吃着天然饲料，在坚硬的湖底来回爬行，锻炼了体质，还能晒太阳、做“有氧体操”，自然成了“蟹中之王”。 也正是缘于上述的原因，阳澄湖大闸蟹的营养成分就特别高，体内含有丰富的蛋白质和10多种营养物质、尤以谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸最为突出，所以吃起来口味特别得好。
  经常吃大闸蟹的朋友们一定对阳澄湖大闸蟹都非常了解。阳澄湖大闸蟹作为驰名中外的中国名产，其味道鲜美就不用多说，西安阳澄湖大闸蟹订购，以其青背、白肚、金爪、黄毛，十肢矫健，黄满肉厚受到广大爱蟹族的朋友们的青睐。
  近年来，随着大闸蟹消费市场的火爆，正宗阳澄湖大闸蟹的价格一直居高不下，正是由于利益的驱使，引来众多仿冒的“山寨”货，这些蟹贩子，打着阳澄湖大闸蟹的旗号，实际上售卖的大闸蟹却并非产自阳澄湖或者是过水蟹。所以购买阳澄湖大闸蟹一定要选择正规的大闸蟹经销商，不能为了贪图便宜，而买到了假蟹。 小编提醒您，在购买大闸蟹之前，应对销售大闸蟹的企业资质进行深入的了解，在挑蟹的过程中：*一、要看大闸蟹的饱满度，阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感；第二、要看蟹背的颜色，阳澄湖大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色；第三、阳澄湖大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚皮呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污；第四、阳澄湖大闸蟹爪尖上呈金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。第五、阳澄湖大闸蟹蟹螯上的绒毛密而软，毛色清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。

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西安市碑林区蟹都汇水产商行
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