临沂亚进食品扬州韩国泡菜价格哪家低？一旦经过采收，就会马上开启原本处于睡眠状态的基因，来进行自我降解在生物链的循环中，这样的用意是让蔬果的养分能回到土壤里去滋养草木，以继续生产下代的蔬果。因此，只要蔬果一经采收，内部的化学物质就会开始变化，营养物质慢慢降解流失，等到大多数农产品送达市场上架时
其实早已没有刚摘下时那么新鲜营养了。有时候农夫为了方便长途运送或维持较好的卖相，会在蔬果尚未成熟前就收成，蔬果发展出完整维生素和矿物质的时间便会减少，即使蔬果外表持续成熟，但实际上所含的营养素，早已比不上从枝干上完整成熟的蔬果。此外，蔬果在运送的过程中，会接触到许多的热气与光线，降解掉一些养分，像是较脆弱的维生素c与维生素b1。因此我们就要对蔬菜进行保鲜。