和女儿相伴的日子，尤其是她去上大学放假之时，总要表现出老扬州的那种悠闲自在，孩子在外面苦读，回来就给她家的从容，而这份闲适的平淡，就要从清晨的早餐开始。
陪女儿吃早餐，如果不是自己亲自下厨，我会选择富春、冶春为多，“早上皮包水，晚上水包皮”，一笼包子，一壶绿杨春……古城的雅致、风韵就在袅袅的茶香中展开了。今天的扬州光景早已不似当年，“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”也已是昨日黄花，但早茶文化却丝毫未丢，深入扬州人心。
赶个早去冶春吃个早茶，古典的装饰，到处有着老扬州的印象，即使坐在那等待，也有“雅室入座，风过竹响”的清净，品一碟烫干丝，吃一个蟹黄汤包，来一个虾仁蒸饺，再来一碗煨面，最后喝上一壶本地产绿杨春茶，时间，就这样慢了下来。
烫干丝清雅爽口，细如发丝的干丝尽显扬州师傅炉火纯青的刀工，煨面食材丰富，面条粗细适中，弹韧爽滑，火腿、香肠、虾仁等混走于舌齿之间，口感极为丰富。虾仁蒸饺皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，虾仁新鲜滑嫩，再浇上点滴香醋，鲜香已经到了极致。
当然，最值得期待的，也是来扬州吃早茶必点的，当属蟹黄汤包莫属了。蒸熟的汤包，因为汤汁饱满，而皮又极薄，所以在高脚的碟子中，端上来时，整个汤包是颤颤巍巍，我见犹怜。包子馅是蟹黄和猪肉，汤则为高鲜鸡汤。
全国各地也有多处有汤包，但扬州汤包实为汤包之祖，全国也都有吃汤包的口诀：“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，最后一扫光”，其实这个口诀不太全，过去没有塑料管，要吸可以，厨房找个芦苇管子，但又怕芦苇管子不卫生，所以最早吃汤包其实不用管子。
早些年吃汤包，是一笼四个大汤包，每人取一个到自己盘子里，不能用筷子搛，所以第一句应该是“手拈皮，轻轻提，慢慢移”，筷子一拿，捣个小洞，“先开窗”，然后不要怕行为动作难看，盘子一端，送到嘴边，对着小洞口，嘴一撅，“呼——呼——呼——”，慢慢吹，让热气尽快散发。吹吹之后，用嘴唇稍微碰一下，不烫了，先弄一口试一下，“啧啧”，正好，咸淡淡的，不丑，透鲜，连咻几口，还别全部喝光，喝光了就没意思了，稍微留点汤汁，香醋碟子拿过来，滴两滴香醋，盘子一端，筷子一起，左右包抄，碗口对嘴口，划起来一口，嗯，好，赞呢，好吃，有意思，嘴里一边吃着一边打着啰啰，这才是扬州早茶的文化内涵所在。
最后，每人泡上一壶绿杨春，听邻座的老扬州聊聊扬州城的前世今生，和女儿边喝边聊聊人生。会生活的扬州人，就在唇齿留香间度过一个愉快的清晨。
这些年，走过了太多的山山水水，异国他乡，总感觉京城太霾太忙，上海太鸡毛蒜皮，北方城市无诗情画意，苏州无锡又太过奢华，武汉太浮躁，拉萨海拔高，成都长沙太过纸醉金迷，南京也比较喜欢，但生活在到处都是古墓皇陵之内，又感觉太过惊悚和沉重。思来想去，还是扬州好：城市不大，节奏不快，人口不多，秩序不乱……还有那独占天下的二分明月，享誉天下的淮扬美食。
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写给学历史的女儿
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