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15.客人所点菜品已卖完时，要时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。菜品不管有没有，时间告之是尊重。16.开单时字迹要清楚明白，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习。一张菜单是经过很多环节的，应该让所有人都能看明白。17.点完菜而客人未到齐时,要标明。所有菜品“叫单”;客人到齐后，只有主食“叫单”;热菜上齐后要通知客人已上齐菜品，并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。
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7、厨师在餐盘刻印章为了方便查找问题菜品的责任人，很多酒店都会在出菜盘上贴一个炒锅编号。这种方法虽然方便了后厨管理，却影响了菜品卖相。苏州湖景花园的毛芬明大厨想了个更便捷的方法：给每位炒锅做一个印章，走菜时由打荷小弟印到餐具上。后来毛师傅又将店名也刻成印章，出菜时印在盘上，深浅不一的印痕成就了一种新的装盘风格。
　　5、熄灯之后的朦胧气氛，台花很别致德群大酒店包间里的台花很有特色，是用五谷、水果和蔬菜拼摆而成，盛装五谷的小笼内还会错落地插上蜡烛。客人进包间前服务员点燃台花中间的蜡烛，然后将大灯熄灭，等客人走进包间时，看到这错落有致的烛光会感到很惊喜。待烛火熄灭、大灯打开，客人又会被这款色彩丰富、极具创意的台花震撼，可以说是惊喜不断。这种台花除了给客人带来美感，还为酒店提供了额外收益。很多客人就餐结束后，会直接挑几个自己相中的水果让服务员清洗后食用，当然，这些水果是要另外收取费用的。
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相对于饿了么，美团的战线较长，王兴的这番点评基于整个美团的布局而言。但在外卖这个领域上，与饿了么相对，美团也选择了商超、便利作为深度整合垂直行业的切入点。与饿了么类似，美团外卖也有两大合作伙伴，线下代表是华润超市，华润超市的上万家门店入驻美团。在饿了么和闪电购与8月份达成合作后，美团在11月通过投资获得爱鲜蜂控股权，和闪电购模式相近的爱鲜蜂，也号称有一万多家线下便利店合作。
　　美团：选择便利店作为深度整合行业切入口同样在乌镇互联网大会上，王兴透露,美团外卖现在平均配送时间28分钟，恰好比饿了么少了一分钟，似乎是针锋相对。在互联网大会上，美团点评ceo王兴表示未来的方向为，，科技创新;第二，垂直行业深度整合，做产业深度整合;第三，国际化，开拓海外市场。王兴此前也表示，美团在为线下商家服务方面，只做了很浅的一层营销，而美团的未来策略，是构建互联网和各行各业深度整合的能力。
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