堆满香蕉的地下仓库
堆满香蕉的地下仓库
扬州梅岭有个“地下香蕉房”，为周边三公里左右的水果店批发香蕉，因为这里的香蕉是地下恒温“养”熟的，不少市民专门到这里来买香蕉，这个“地下香蕉房”已开了十多年。
探访
香蕉是如何在地下“养”熟的？
昨天上午，记者在史可法路东侧找到一个朝北的小门面，招牌上写着“自然熟香蕉”。老板坐在门口摆摊，摊子上放着十来串香蕉，感觉并不起眼，但来客络绎不绝。
老板的身后有一个楼梯通往地下，楼梯西侧放着几箱香蕉，东侧有一条长长的传送带通往地下。“我在这里批发香蕉十多年了，我是1989年到扬州来的，就做香蕉生意，最早就在这里，后来换了其他地方，十多年前又回到这里。”老板杨水养说。
临近中午，妻子“接班”照看香蕉摊，杨水养带着记者到地下的香蕉仓库参观，“地下常年气温在20℃，香蕉仓库会有点冷，大概十七八摄氏度，你穿着夏天的衣服不能在里面久待。”
走到地下，发现里面果然别有洞天。香蕉冷库在地下通道右侧的另一个通道里，圆顶狭长，打开门，靠近最门口的是青皮的生香蕉，往里走，有半熟的，以及接近成熟的，“香蕉来的时候是青的，真空包装，放在恒温环境里打开袋子口养一养、缩缩水，8-10天就自然成熟了。”杨水养说，不过，香蕉入库后并不是放着就能成熟，还需要不停地挪动，把先熟的挑出来。
记者留意到，香蕉仓库的地下通道干净整洁，“这处地下人防是从民防部门租的，配备了消防设施、通风设备等，地下只是香蕉仓库，不住人，不存在消防等安全隐患。”杨水养介绍。
变迁
30年前全靠人搬，现在用传送带
“我小时候买香蕉就是在家门口的地下室，那时候香蕉从外地运过来就放在地下保存，我们要吃香蕉就去敲门买，然后老板就会拎着香蕉来开门。”家住城北的“80后”陈女士还记得，她小时候住在地质研究院家属大院时，就见过这种自然熟的香蕉。
“那里也是我在做，因为地方太小，只做了半年就搬走了。”杨水养说，他在史可法路批发自然熟香蕉10多年，往北到佳家花园都有市民来买香蕉，南边渡江桥也有坐公交车来买的，西区还有市民一周来买一次香蕉。
杨水养是福建漳州人，他18岁来到扬州，至今整整30年。香蕉基地一直设在地下人防工程里，起初十多年都是靠人工搬运，几年前，他改装了传送带，省力不少，“现在批发的香蕉还会去越南、缅甸、老挝等国家采摘。”
“我的原则是哪里的香蕉好吃就到哪里采摘，哪怕价格比批发市场的高一些。”杨水养说，全国各地一年四季都出产香蕉，“每年3-5月海南和广东的香蕉最多，8月以后香蕉主要出自广西，10月以后出自云南，我们福建的香蕉是春节时最多。”
市场
扬州人最多一天吃掉50多吨香蕉
据了解，由于运输问题，香蕉都是生绿色采摘下来运往各地，本地香蕉分为自然熟和催熟两种，这主要与香蕉的存放条件有关。
“催熟的香蕉因为没有恒温的环境，与自然熟的香蕉相比，口感略有差异，存放时间会少两三天。”杨水养介绍，“自然熟和催熟的香蕉就像是文火炖汤和高压锅炖汤的差异，相比之下，文火炖的更为精细。”
那么，扬州人一天能吃掉多少香蕉呢？据介绍，这主要是看市场行情，前年香蕉价格在3-4元/公斤时，扬州一天可卖掉50多吨香蕉，而现在水果价格普涨，一天只能卖掉不到25吨。
记者屠明娟文/图

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