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三是被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出,所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致ai物,因此,炸薯条中有,干吃面中肯定也有。
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干吃面排名长期以来,对于干吃面食品的营养健康问题,一直受到质疑,甚至干吃面被误读为“垃圾食品”。据华夏百分企业曾经做过一个网络diao查,发起“你认为干吃面营养健康吗?”的话题进行投piao,有1800多网友参与,结果68%的网友认为干吃面是“不营养健康”的。可见,在民间观念中,干吃面很难与健康概念挂钩,更别说在世界健康产业大会的舞台上夺奖了。
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